19/02/2009

Les baraques à frites

baraque-a-frite.jpgLa baraque à frites, véritable patrimoine du Nord et du Pas-de-Calais. Elles sont incontournables et font partie du paysage et du patrimoine culinaire de la région et les Ch’tis en sont très fiers. La baraque à frites que l'on trouve dans le Nord-Pas-de-Calais, en Picardie, et en Belgique, est le plus souvent un mobil home ou une caravane aménagée pour y vendre des frites et des sandwichs et autres spécialités du Nord : Frites carbonade, Jambon américain, fricadelle (ou fricandelle)… et avec de nombreuses sauces pour accompagner les frites (mayonnaise, américaine, andalouse, cocktail, samouraï, piccalilli, aïoli, ketchup, tartare...). Malheureusement de plus en plus rares dans le Nord Pas-de-Calais, les baraques à frites sont malheureusement désormais interdites dans beaucoup de villes.

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